CAP / EU : niveau 3
Activités visées
Le glacier fabricant fabrique et commercialise des glaces, sorbets, crèmes glacées, entremets glacés, boissons glacées, etc. Il connaît bien les qualités et l’utilisation des matières premières et des additifs ainsi que les techniques qui leur sont associées. Il sait utiliser les machines de laboratoire spécifiques au métier : pasteurisateur, homogénéisateur, maturateur, surgélateur, etc. De plus, il a des connaissances en hygiène, dessin appliqué aux métiers de l’alimentation et en gestion.
Capacités attestées
Le glacier fabricant fabrique et commercialise des glaces, sorbets, crèmes glacées, entremets glacés, boissons glacées, etc. Il connaît bien les qualités et l’utilisation des matières premières et des additifs ainsi que les techniques qui leur sont associées. Il sait utiliser les machines de laboratoire spécifiques au métier : pasteurisateur, homogénéisateur, maturateur, surgélateur, etc. De plus, il a des connaissances en hygiène, dessin appliqué aux métiers de l’alimentation et en gestion.
Secteurs d’activité
entreprises artisanales; glaciers fabricants
Types d’emplois accessibles
glacier, glacier fabricant
RNCP588 / D1104